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Treccia con piselli

Categoria: Secondi Piatti
Regione: Sardegna
Persone: 5
Tempo: 40 m
Stagione: Inverno
Difficoltà: Alta

Ingredienti:
• Interiora d'agnello
• 500g di piselli
• 300g di pomodori
• cipolla
• olio
• sale

Preparazione:
Lavare bene le interiora dell'agnello, quindi appendere stomaco e trippa ad un gancio e legarli utilizzando gli intestini. Rosolare la treccia in mezzo bicchiere d’olio facendola asciugare, intanto, rosolare la cipolla tagliata da aggiungere ai piselli, far cuocere per alcuni minuti. Unire i pomodori precedentemente passati e alla bollitura aggiungere la treccia, quindi, salare e cuocere a fuoco lento.

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