Categoria: Vegetariane
Regione: Piemonte
Persone: 6
Tempo: 20 m
Stagione: Tutte
Difficoltà: Bassa
Ingredienti:
• 600-700g di zucchine sottili e sode
•
un mazzetto prezzemolo
•
un mazzetto basilico
•
3 filetti d'acciuga sott'olio
•
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
•
4-5 cucchiai d'olio
•
1 cucchiaio e mezzo d'aceto sale
Preparazione:
Far intenerire le zucchine in acqua salata a bollore e cuocetele per 10 minuti circa, fino a che pungendole saranno morbide ma al dente.
Tritate insieme prezzemolo, basilico, acciughe e capperi, poi mescolateli con olio e aceto.
Scolate e affettate le zucchine, in fette non troppo sottili, conditele subito con la salsa e mettetele in un recipiente da portata.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi passatele un'oretta in frigo prima di servirle.
A piacere potete aggiungere alla salsa uno spicchio d'aglio tritato.
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