Categoria: Secondi Piatti
Regione: Sconosciuta
Persone: 1
Tempo: 50 m
Stagione: Tutte
Difficoltà: Alta
Ingredienti:
• 1 Sogliola
• 50 gr. patate
• 10 gr. cipolle
• 10 gr. carote
• 10 gr. sedano
• 20 gr. caviale
• olio di oliva
• sale
• pepe
Preparazione:
Sfilettate bene la sogliola e con la testa e le spine preparare un brodo aggiungendo anche cipolla, carota, sedano,sale, pepe e circa 1/4 di litro d'acqua. Il brodo deve cuocere per circa 25 minuti, dopodichè dovrà essere filtrato. Prendete una padella e fate rosolare la sogliola con un filo di olio di oliva, poi aggiungete il brodo, il caviale, le patate tagliate a rondelle e far cuocere per una decina di minuti.
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