Categoria: Secondi Piatti
Regione: Sardegna
Persone: 4
Tempo: 45 m
Stagione: Inverno
Difficoltà: Alta
Ingredienti:
• Interiora di agnello: cuore
• fegato
• polmone
• intestini
• retina
• sale
Preparazione:
Tagliare a pezzi le interiora (tranne intestini e retina) ed infilzarle alternate in un lungo spiedo. Cuocere alla brace o col girarrosto del grill. Una volta giunti a metà della cottura bisogna salare la treccia ed avvolgerla con la retina.
Legare il tutto strettamente utilizzando gli intestini ben lavati. Rimettere nel fuoco e servire a fine cottura.
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