Treccia di interiora

Ingredienti • Interiora di agnello: cuore
• fegato
• polmone
• intestini
• retina
• sale

Come si prepara Tagliare a pezzi le interiora (tranne intestini e retina) ed infilzarle alternate in un lungo spiedo. Cuocere alla brace o col girarrosto del grill. Una volta giunti a metà della cottura bisogna salare la treccia ed avvolgerla con la retina.
Legare il tutto strettamente utilizzando gli intestini ben lavati. Rimettere nel fuoco e servire a fine cottura.

Note Tempo: 45 m
Difficoltà: Alta
Regione: Sardegna
Stagione: Inverno
Persone: 4