Treccia di interiora
Come si prepara Tagliare a pezzi le interiora (tranne intestini e retina) ed infilzarle alternate in un lungo spiedo. Cuocere alla brace o col girarrosto del grill. Una volta giunti a metà della cottura bisogna salare la treccia ed avvolgerla con la retina.
Legare il tutto strettamente utilizzando gli intestini ben lavati. Rimettere nel fuoco e servire a fine cottura.
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