Categoria: Insalate
Regione: Piemonte
Persone: 6
Tempo: 1 h
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Ingredienti:
• 1/2 Kg di asparagi piccoli
•
1 limone
•
100 g di acciughe dissalate
•
prezzemolo
•
olio
Preparazione:
Togliere opportunamente la parte bianca agli asparagi e tagliarli a pezzetti di un paio di cm.
Farli cuocere al vapore e toglierli quando sono ancora un po’ croccanti. Lasciarli raffreddare.
Tritare le acciughe con il prezzemolo, aggiungere il sugo del limone e l’olio (quanto basta).
Unire la salsa agli asparagi e disporre il tutto su un piatto di portata.
Riporre in frigorifero e servire il giorno successivo a temperatura ambiente.
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