Asparagi in insalata

Ingredienti • 1/2 Kg di asparagi piccoli
• 1 limone
• 100 g di acciughe dissalate
• prezzemolo
• olio

Come si prepara Togliere opportunamente la parte bianca agli asparagi e tagliarli a pezzetti di un paio di cm.

Farli cuocere al vapore e toglierli quando sono ancora un po’ croccanti. Lasciarli raffreddare.

Tritare le acciughe con il prezzemolo, aggiungere il sugo del limone e l’olio (quanto basta).

Unire la salsa agli asparagi e disporre il tutto su un piatto di portata.

Riporre in frigorifero e servire il giorno successivo a temperatura ambiente.

Note Tempo: 1 h
Difficoltà: Bassa
Regione: Piemonte
Stagione: Primavera
Persone: 6