Categoria: Insalate
Regione: Piemonte
Persone: 6
Tempo: 2 h
Stagione: Estate
Difficoltà: Media
Ingredienti:
• 200g gamberetti
•
250g totani
•
250g totani
•
una manciata di cozze
•
150 g piselli
•
15 olive verdi snocciolate
•
20 capperi
•
prezzemolo
•
maionese fresca oppure un vasetto
Preparazione:
Tagliare a pezzettini i totani e lessarli in acqua acidulata con aceto.
Aprire a fuoco vivo le cozze e mettere da parte i molluschi interni.
Lessare i piselli e i gamberetti, possibilmente a vapore.
Tritare grossolanamente le olive e i capperi.
Far raffreddare il tutto, poi amalgamare con della maionese e regolare di sale.
Unire il prezzemolo tritato e, al momento di servire decorare il vassoio o la coppetta con ciuffetti di prezzemolo fresco.
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