Categoria: Antipasti
Regione: Piemonte
Persone: 4
Tempo: 30 m
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Ingredienti:
• 300g topinambur
•
50g prezzemolo tritato
•
2 acciughe disliscate
•
1 manciata di capperi
•
mezzo bicchiere d'olio
•
pepe
•
succo di limone
Preparazione:
Tritate nel mixer prezzemolo, acciughe, poche gocce di limone, capperi e l'olio a filo.
Trasferire questa salsa in una ciotola e pepare.
Pelare i topinambur col pelapatate, lavarli, asciugarli, affettarli sottilmente e coprirli con la salsa.
volendo, alla salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato finemente.
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