Malloreddus sardi

Ingredienti • 400g di malloreddus
• 80g di salsiccia sarda fresca morbida
• 80g di pecorino sardo stagionato
• 800g di pomodori
• cipolla
• basilico
• zafferano
• olio
• sale

Come si prepara Tagliare la salsiccia a cubetti e rosolare con 1 cipolla tritata, amalgamare con i pomodori passati e lo zafferano tostato e sfarinato.
Una volta a metà della cottura aggiungere del sale e mettere il basilico in un tegame. Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno un'ora.
Far cuocere i malloreddus per non più di 25 minuti in acqua bollente salata, quindi scolarli e condirli con sugo e pecorino grattugiato. Conservare al caldo per pochi minuti e servire.

Note Tempo: 45 m
Difficoltà: Bassa
Regione: Sardegna
Stagione: Tutte
Persone: 4