Ricette Conserve
Le conserve sono alimenti, appunto conservati, spesso sottovuoto o con sistemi acquisiti ad uso domestico in alternativa alle confezioni industriali. Il vantaggio di quest'abitudine popolare è quella di grantire la geniunità delle portate anche fuori stagione, il più delle volte finisce per garantirne anche il sapore. Le conserve possono interessare gli ortaggi tipo pomodori, melanzane, peperoni, funghi e cavoli bianchi. Anche la frutta può essere conservata: la conosciamo come confettura di frutta: la classica di fichi, le conserve di prugne, amarene, frutti di bosco. In alcune zone tipiche della nostra bell'Italia capitano la lavorazione in conserva di mele cotogne, pere e vaniglia. A seguire, una collezione di ricette per preparare in casa le proprie conserve.Nome della Ricetta |
Tempo | Difficoltà | Regione |
Amarene sotto spirito | 1 h | Media | Lazio |
Carote sott'aceto | Oltre 2 h | Bassa | Sconosciuta |
Cavolfiore sotto aceto | Oltre 2 h | Bassa | Sconosciuta |
Cipolline sott'aceto | Oltre 2 h | Media | Puglia |
Condimento per verdure bollite | 20 m | Bassa | Basilicata |
Confettura di patate americane | Oltre 2 h | Bassa | Estero |
Conserva di melanzane | Oltre 2 h | Media | Sardegna |
Conserva di peperoni | 40 m | Bassa | Calabria |
Conserva di pomodori | Oltre 2 h | Bassa | Sconosciuta |
Conserva di zucchine sott'olio | 50 m | Media | Piemonte |
Fagiolini in conserva | 50 m | Bassa | Basilicata |
Funghi essiccati | Oltre 2 h | Bassa | Sconosciuta |
Giardiniera | Oltre 2 h | Media | Campania |
Marmellata di amarene | 30 m | Bassa | Sconosciuta |
Marmellata di limoni | 5 m | Bassa | Sconosciuta |
Marmellata di prugne | 30 m | Bassa | Sconosciuta |
Olive nere all'aglio | 15 m | Bassa | Piemonte |
Zucchine in agrodolce | 30 m | Bassa | Piemonte |
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