Risotto alla napoletana

Ingredienti • 400g di riso
• 100g di provola affumicata
• 80g di burro
• 2 scalogni di piccola taglia
• brodo
• vino bianco secco
• sale

Come si prepara Tritare gli scalogni e cospargerli con metà del burro precedentemente scaldata, mischiare col riso e cuocere versando di volta in volta vino bianco e brodo tiepido appena scaldato.
Quando il riso è quasi cotto, miscelarlo con provola precedentemente ridotta a dadini e il burro rimanente. Miscelare con decisione e servire subito.

Note Tempo: 55 m
Difficoltà: Media
Regione: Campania
Stagione: Tutte
Persone: 5