Risotto valdostano

Ingredienti • 400g di riso
• 200g di fontina
• 50g di burro
• 2 uova
• latte
• sale

Come si prepara Tagliare la fontina a cubetti e immergerla nel latte per non più di 2 ore. Scaldare con burro e latte, mescolare con decisione fino al formarsi della crema; ricavare i tuorli dalle uova e aggiungerli a fuoco spento.
Lessare il riso e scolarlo quando è al dente, condire il riso con la crema, mescolare per bene e servire appena pronto.

Note Tempo: Oltre 2 h
Difficoltà: Media
Regione: Valle D'Aosta
Stagione: Inverno
Persone: 5