Ragł alla bolognese

Ingredienti • 150 gr. macinato di manzo
• 150 gr. macinato di maiale
• 150 gr. pancetta
• 50 gr. carota
• 50 gr. sedano
• 50 gr. cipolla
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere vino rosso
• 200 ml passata di pomodoro
• 60 g di latte intero
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• burro
Come si prepara Chi lo prepara in un modo, chi in un altro, tantissime sono le varianti del ragł alla bolognese, va detto comunque che esiste anche una versione "originale" depositata presso l'Accademia Italiana della Cucina.

La prima cosa da fare per preparare il ragł alla bolognese č tritare la carota, il sedano, la cipolla e la pancetta per poi far rosolare lentamente il tutto in una pentola con il burro sciolto.

Quando il tutto sarą ben rosolato, aggiungetevi la carne macinata, una volta rosolata anche la carne, versate il vino e lasciatelo sfumare, questo č il primo passo per la riuscita di un buon ragł alla bolognese.

A questo punto non resta altro che versare la salsa ed il concentrato, sale, pepe, latte, acqua abbondante e lasciar cuocere il tutto lentamente per almeno 1 ora e mezza, se necessario aggiungete dell'acqua durante la cottura.

Quando il ragł sara bello denso a quel punto potrą definirsi un vero ragł alla bolognese.

I curiosi gradiranno sapere che all'estero vanno di moda gli spaghetti alla bolognese, č noto invece che la pasta pił servita alla bolognese sono le tipiche fettuccine all'uovo.
Note Tempo: 1 h 50 m
Difficoltà: Media
Regione: Emilia Romagna
Stagione: Tutte
Persone: 4