Uova e patate

Ingredienti • 4 uova
• 4 patate di grossa taglia
olio
• sale
Come si prepara Pelare le patate e lavarle, involgerle nella carta stagnola (meglio un doppio strato) e immergerle nella brace del camino (o nel forno a 180).
Mentre ammorbidiscono e cuociono le patate, rompere le uova e amalgamare bene bianco e rosso.
Una volta che le patate sono cotte, bisogna schiacciarle ancora calde e mescarle con l'uovo.
Salare, oliare e servire calde.
Note Tempo: 20 m
Difficoltà: Bassa
Regione: Abruzzo
Stagione: Inverno
Persone: 4