Crostoni caldi ai topinambur

Ingredienti • 300g topinambur
• succo di limone
• 1 scalogno
• olio
• vino bianco
• sale
• capperi
• prezzemolo pane casereccio tagliato a fette per i crostoni

Come si prepara Sbucciate i topinambur col pelapatate, tagliateli a cubetti e metteteli a bagno in acqua e succo di limone per non farli annerire.

Nel frattempo rosolate nell'olio lo scalogno tritato fine, spruzzate con un pò di vino bianco, fate evaporare, unite i topinambur scolati e cuocete a fiamma media per una decina di minuti.

Poi salate, aggiungete due cucchiai di capperi e una manciatina di prezzemolo tritato.

Tostate le fette di pane nel forno, ricopritele con i topinambur caldi e servite subito.

Note Tempo: 30 m
Difficoltà: Bassa
Regione: Piemonte
Stagione: Inverno
Persone: 4