Burrida

Ingredienti • 1kg di gattucci di mare
• noci
aglio
prezzemolo
olio
aceto
• sale
Come si prepara Decapitare e sventrare i gattucci conservando i fegatini. Lavare il pesce e tagliarlo in piccole porzioni, quindi bollire in acqua con sale.
Terminata la cottura scolare il tutto, sgusciare le noci e pestarle nel mortaio, aggiungendo i fegatini con aglio e prezzemolo tritati.
Una volta che il pesto č pronto bisogna farlo rosolare con mezzo bicchiere d'olio e allungare con mezzo bicchiere di aceto bianco.
Versare l’impasto bollente sul pesce e conservare per un giorno in modo che il pesce assorba il sugo.
Note Tempo: Oltre 2 h
Difficoltà: Alta
Regione: Sardegna
Stagione: Tutte
Persone: 5