Vitellone in brodo

Ingredienti • 500g di vitellone
• marsala
• vino rosso
• olio
• burro
• 1 carota
• 1 cipolla
• sedano
• prezzemolo
• alloro
• brodo
• pepe
• sale

Come si prepara Tagliare la carne in porzioni abbastanza groose e marinarla per 2 ore unendo del marsala, vino, alloro e pepe. Far asciugare la carne e rosolarla, quindi, aggiungere olio e burro. Affettare e tritare carota, cipolla, sedano e e prezzemolo.
Mescolare il tutto al brodo, quindi cuocere fino ad assorbimento del liquido. Far raffreddare la carne in frigorifero per almeno 3 ore.

Note Tempo: Oltre 2 h
Difficoltà: Media
Regione: Puglia
Stagione: Inverno
Persone: 6